Ceviche de Quesos con Toque Mediterráneo
Este Ceviche de Quesos es una deliciosa y fresca combinación de quesos y vegetales, con un toque mediterráneo gracias a las aceitunas negras y el aceite de oliva virgen extra. Perfecto como entrada o acompañamiento, es una opción ligera y sabrosa que encantará a todos.
Ingredientes
- 5 bolitas de mozzarella cortadas a la mitad
- 1 cucharada de queso feta
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 6 aceitunas negras picadas
- 4 hojas de rúcula picadas
- 4 ruedas de berenjena a la plancha o al grill
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
- Corta las bolitas de mozzarella a la mitad y colócalas en un tazón grande.
Paso 2
- Añade el queso feta y el queso parmesano al tazón con la mozzarella.
Paso 3
- Agrega el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien para que los quesos se impregnen del sabor del aceite.
Paso 4
- Incorpora el perejil picado, la cebolla blanca picada, las aceitunas negras picadas y las hojas de rúcula picadas al tazón.
Paso 5
- Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se combinen bien.
Paso 6
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, asegurándote de mezclar nuevamente para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Paso 7
- Coloca las ruedas de berenjena a la plancha o al grill en un plato grande para servir.
Paso 8
- Vierte la mezcla de quesos y vegetales sobre las ruedas de berenjena, distribuyéndola de manera uniforme.
Paso 9
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.