Media Auyama Gourmet Rellena de Escabeche de Espinaca con Queso Ricotta y Piñones
Esta receta combina la dulzura de la auyama con un relleno cremoso y sabroso de espinacas, queso ricotta y piñones. El gratinado de queso parmesano añade un toque crujiente y dorado, mientras que la sopa de puerro ancho complementa perfectamente el plato, ofreciendo un equilibrio de sabores y texturas. Ideal para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes
- 1 media auyama calabaza
- 2 tazas de espinacas frescas
- ½ taza de queso ricotta
- ¼ taza de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de sopa de puerro ancho
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
Paso 1
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Paso 2
- Corta la auyama por la mitad y retira las semillas. Coloca la media auyama en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba.
Paso 3
- Rocía la auyama con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna.
Paso 4
- Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva.
Paso 5
- Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 6
- Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos.
Paso 7
- Retira la sartén del fuego y mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta y los piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 8
- Rellena la media auyama horneada con la mezcla de espinacas y ricotta.
Paso 9
- Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la auyama rellena.
Paso 10
- Coloca la auyama rellena en el horno y gratina durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Paso 11
- Mientras se gratina la auyama, calienta la sopa de puerro ancho en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente.
Paso 12
- Sirve la media auyama rellena acompañada de media taza de sopa de puerro ancho.