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Mangú de Guineitos Verdes con Sardinas Salteadas y Mazorca de Maíz

Este delicioso plato dominicano combina el suave mangú de guineitos verdes con sardinas salteadas en una mezcla de tomate, ají, cebolla y ajo, acompañado de una mazorca de maíz. Es una comida completa y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
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Tipo Almuerzo
Servicio 2 raciones
Calories 330 kcal

Ingredientes
  

  • 3 guineitos verdes
  • 1 lata de sardinas en aceite
  • 1 tomate grande
  • 1 ají verde
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 mazorca de maíz
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones
 

Paso 1

  • Pelar los guineitos verdes y cortarlos en trozos medianos.

Paso 2

  • Colocar los guineitos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

Paso 3

  • Mientras se cocinan los guineitos, picar el tomate, el ají y la cebolla en cubos pequeños. Machacar los dientes de ajo.

Paso 4

  • En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo machacado y sofreír hasta que esté fragante.

Paso 5

  • Añadir la cebolla, el ají y el tomate a la sartén. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

Paso 6

  • Agregar las sardinas a la sartén, desmenuzándolas ligeramente con una cuchara. Cocinar por 3 minutos más, mezclando bien con las verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Paso 7

  • Una vez cocidos los guineitos, escurrir el agua y machacarlos hasta obtener un puré suave. Añadir un poco de aceite de oliva y sal al gusto para mejorar la textura y el sabor.

Paso 8

  • Cocinar la mazorca de maíz en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que esté tierna.

Paso 9

  • Servir el mangú de guineitos verdes acompañado de las sardinas salteadas y la mazorca de maíz.