Carpaccio de Res con Rúcula y Parmesano
El Carpaccio de Res con Rúcula y Parmesano es un plato elegante y ligero, perfecto como entrada o plato principal. La combinación de la carne de res finamente cortada, la frescura de la rúcula y el sabor intenso del parmesano crea una experiencia culinaria deliciosa. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida sofisticada en casa.
Ingredientes
- 200 gramos de filete de res
- 50 gramos de rúcula fresca
- 30 gramos de queso parmesano en lascas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Paso 1
- Coloca el filete de res en el congelador durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca un poco, lo que facilitará cortarlo en rodajas finas.
Paso 2
- Retira el filete del congelador y, con un cuchillo afilado, corta la carne en rodajas muy finas. Si es necesario, puedes usar una máquina de cortar fiambres para obtener rodajas más uniformes.
Paso 3
- Distribuye las rodajas de carne en un plato grande, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
Paso 4
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Bate bien para emulsionar.
Paso 5
- Rocía la mezcla de aceite y limón sobre las rodajas de carne de manera uniforme.
Paso 6
- Espolvorea sal y pimienta negra recién molida al gusto sobre la carne.
Paso 7
- Lava y seca bien la rúcula. Distribúyela sobre las rodajas de carne.
Paso 8
- Con un pelador de verduras, corta lascas de queso parmesano y colócalas sobre la rúcula y la carne.
Paso 9
- Sirve inmediatamente como entrada o plato principal ligero.