Puré de Yautía Blanca con Escabeche de Hongo Portobello y Pimiento Verde
Este plato combina la suavidad del puré de yautía blanca con el sabor intenso del escabeche de hongo portobello y pimiento verde. Es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento.
Ingredientes
- ½ taza de yautía blanca pelada y cortada en trozos
- 1 hongo portobello grande en rodajas
- 1 pimiento verde en tiras
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla roja en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua para hervir la yautía
Instrucciones
Paso 1
- En una olla mediana, hierve suficiente agua con sal. Agrega la yautía blanca y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
- Mientras la yautía se cocina, prepara el escabeche. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3
- Añade el hongo portobello y el pimiento verde a la sartén. Cocina por unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 4
- Incorpora el vinagre de vino blanco, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 5
- Una vez que la yautía esté cocida, escúrrela y colócala en un bol grande. Usa un machacador de papas para hacer un puré suave. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
Paso 6
- Sirve el puré de yautía en un plato y coloca el escabeche de hongo portobello y pimiento verde por encima. Decora con un poco de orégano seco si lo deseas.