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Aguacate Relleno de Camarones con Crema de Espinacas

Este plato combina la frescura del aguacate con un relleno de camarones y pimientos, acompañado de una suave crema de espinacas. Es una opción ligera y deliciosa, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.
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Tiemp prep 15 minutes
Tiemp Cocinado 10 minutes
Tipo Almuerzo
Servicio 1 raciones
Calories 370 kcal

Ingredientes
  

  • 1 aguacate maduro
  • 6 camarones medianos pelados y picados
  • ¼ de pimiento rojo picado
  • ¼ de pimiento amarillo picado
  • 1 cucharada de puerro picado
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 taza de espinacas frescas
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones
 

Paso 1

  • Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con cuidado, saca un poco de la pulpa para hacer espacio para el relleno, pero deja suficiente para que mantenga su forma.

Paso 2

  • En un tazón, mezcla los camarones picados, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el puerro picado y el jugo de naranja. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Paso 3

  • Rellena las mitades de aguacate con la mezcla de camarones y verduras. Reserva.

Paso 4

  • Para la crema de espinacas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

Paso 5

  • Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten.

Paso 6

  • Incorpora la crema de leche a las espinacas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 7

  • Sirve el aguacate relleno acompañado de la crema de espinacas caliente.