Aguacate Relleno de Camarones con Crema de Espinacas
Aguacate Relleno de Camarones con Crema de Espinacas
Este plato combina la frescura del aguacate con un relleno de camarones y pimientos, acompañado de una suave crema de espinacas. Es una opción ligera y deliciosa, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 6 camarones medianos pelados y picados
- ¼ de pimiento rojo picado
- ¼ de pimiento amarillo picado
- 1 cucharada de puerro picado
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 taza de espinacas frescas
- ½ taza de crema de leche
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
- Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con cuidado, saca un poco de la pulpa para hacer espacio para el relleno, pero deja suficiente para que mantenga su forma.
Paso 2
- En un tazón, mezcla los camarones picados, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el puerro picado y el jugo de naranja. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Paso 3
- Rellena las mitades de aguacate con la mezcla de camarones y verduras. Reserva.
Paso 4
- Para la crema de espinacas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 5
- Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten.
Paso 6
- Incorpora la crema de leche a las espinacas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
- Sirve el aguacate relleno acompañado de la crema de espinacas caliente.
