Rollitos de Berenjena y Plátano con Crema de Zucchini y Puerro
Rollitos de Berenjena y Plátano con Crema de Zucchini y Puerro
Estos rollitos de berenjena y plátano maduro, rellenos de mozzarella, son una deliciosa combinación de sabores dulces y salados. Acompañados de una suave crema de zucchini y puerro, este plato es perfecto para una comida ligera pero satisfactoria. Ideal para sorprender a tus invitados con una receta original y sabrosa.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 plátanos maduros
- 150 g de mozzarella
- 1 taza de crema de leche
- 1 zucchini mediano
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Paso 2
- Corta la berenjena en láminas finas a lo largo. Espolvorea con sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, enjuaga y seca con papel de cocina.
Paso 3
- Pela los plátanos maduros y córtalos en tiras delgadas a lo largo.
Paso 4
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las láminas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas. Retira y reserva.
Paso 5
- En la misma sartén, cocina las tiras de plátano hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Paso 6
- Corta la mozzarella en tiras delgadas.
Paso 7
- Coloca una lámina de berenjena sobre una superficie plana, pon una tira de plátano y una tira de mozzarella encima. Enrolla cuidadosamente y asegura con un palillo si es necesario. Repite con el resto de las láminas.
Paso 8
- Coloca los rollitos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Paso 9
- Mientras tanto, prepara la crema de zucchini y puerro. Lava y corta el zucchini en cubos pequeños. Lava y corta el puerro en rodajas finas.
Paso 10
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el puerro hasta que esté tierno. Añade el zucchini y cocina hasta que esté suave.
Paso 11
- Agrega la crema de leche a la sartén con el puerro y el zucchini. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 12
- Retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.
Paso 13
- Sirve los rollitos de berenjena y plátano acompañados de la crema de zucchini y puerro.
