Montado de Berenjenas en Salsa Pomodoro con Mozzarella y Puré de Auyama
Montado de Berenjenas en Salsa Pomodoro con Mozzarella y Puré de Auyama
Este montado de berenjenas es una deliciosa combinación de sabores italianos y caribeños. Las berenjenas se cocinan a la perfección y se cubren con una rica salsa pomodoro y queso mozzarella derretido. Se acompaña con un suave puré de auyama, que añade un toque dulce y cremoso al plato. Ideal para una comida ligera y sabrosa.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 tazas de salsa pomodoro
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- ½ taza de auyama seca
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Paso 2
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
Paso 3
- Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Paso 4
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
Paso 5
- En una cacerola pequeña, coloca la auyama seca y cúbrela con agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurre el agua.
Paso 6
- Agrega la leche y la mantequilla a la auyama cocida. Tritura hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
- En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena. Cubre con una capa de salsa pomodoro y espolvorea con queso mozzarella.
Paso 8
- Repite el proceso hasta terminar con una capa de queso mozzarella en la parte superior.
Paso 9
- Hornea durante 20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Paso 10
- Sirve el montado de berenjenas caliente, acompañado del puré de auyama.
