Pastelón de Yautía y Coco con Pollo Desmenuzado y Ensalada de Repollo y Remolacha
Pastelón de Yautía y Coco con Pollo Desmenuzado y Ensalada de Repollo y Remolacha
Este pastelón combina la suavidad de la yautía y el coco con el sabor del pollo desmenuzado, creando un plato principal delicioso y nutritivo. Acompañado de una ensalada fresca de repollo y remolacha, aderezada con vinagre balsámico, es una opción perfecta para una comida equilibrada y llena de sabor.
Ingredientes
- 500 g de yautía
- 200 ml de leche de coco
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de repollo blanco
- 100 g de repollo morado
- 1 remolacha mediana
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1
- Pelar y cortar la yautía en trozos pequeños. Cocinar en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
- Escurrir la yautía y hacer un puré agregando la leche de coco. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
- Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar.
Paso 4
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente hasta que estén tiernos.
Paso 5
- Agregar el pollo desmenuzado a la sartén junto con el comino y el orégano. Cocinar por 5 minutos más, mezclando bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Paso 7
- En un molde para hornear, colocar una capa de puré de yautía, luego una capa de pollo desmenuzado, y cubrir con otra capa de puré de yautía.
Paso 8
- Hornear el pastelón durante 25 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
Paso 9
- Mientras se hornea el pastelón, preparar la ensalada cortando finamente el repollo blanco, el repollo morado y la remolacha.
Paso 10
- Mezclar las verduras en un bol y aderezar con el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Paso 11
- Servir el pastelón caliente acompañado de la ensalada de repollo y remolacha.